いつも御世話になっている望月の猟師さんと
野菜農家の方々と料理人4人とのコラボ企画です
青年会の方々と猟友会で行われる「鹿追い」
その駆除イベントとジビエ料理のイベントです
３月４日（日）１１時～１５時くらいまで
開催場所 長者原予冷庫
佐久市 ジンガラさん 「望月産鹿の煮込みの揚げピッツァ」
麺匠 文蔵さん 「猪味噌ラーメン」
ベーカリーTETEとレストロリンのコラボ
「鹿猪のリブサンド」
長野市 オステリアガットさん 「心から温まるホットワイン」
を予定しています
実際に鹿が捕獲出来た際には、解体現場の見学も可能です
小さなお子様からお年寄りまで楽しんでいただけるイベントです！
収益は東日本大震災で被害に遭われた方々に寄付させて頂きます
今年はバレンタインの特別メニューを企画しました
通常の5250円（お一人様）のコース料理を
バレンタインメニューとして4200円（お一人様）
のコース料理を2月12日（日）13日（月）14日（火）
の３日間限定でお出し致します
グラススパークリングやノンアルコールカクテル
チョコレートのデザート等
いつもとは違うお料理で皆様のお越しをお待ちしております
お席に限りがございますので御予約はお早めに！
水産の町 女川町は2011年3月11日東日本大震災の
大津波で壊滅的な被害を受けました。
復興までは途方も無く時間がかかると思われる状況に
ありながら女川町では少しでも前に進もうと希望に満ちた
光が灯り始めています。
そこで生まれた「木のサカナ」"onagawa fishi"
には明るい未来の願いがこめられています。
一つひとつ手作りによって仕上げられたこの"onagawa fishi"
を今差し出した支援の手でギュッと握りしめてみてください
被災者の「自立・復興のきっかけつくり」
そして購入者（支援者）の「支援への実感」が
この「小さな復興プロジェクト」のテーマです
"onagawa fishi"の代金（制作費）は女川町で製作している
方へ直接届けられます。そしてご購入頂いた方には
支援の証として"onagawa fishi"がお手元に残ります
（問い合わせ）
「小さな復興プロジェクト」
宮城県仙台市青葉区台原3-38-1-104
?022-344-6285（Y.M.O内）
HP http://ameblo.jp/small-rebuild-project/
(製作場所）
宮城県牡鹿郡女川町浦宿浜字浦宿81-75（倉庫）
"onagawa fishi"に同封されているメッセージを転記しました
RestroRinでも限定10個販売しております
継続して支援を行っている友人の小松君からの紹介です
「ジビエの下処理を学ぶ」に
掲載されました。
こんな田舎まで取材に来て頂き
本当に感謝！感謝でございます
延べ何百頭何百羽のジビエをさばいたり、焼いたり
獲りに行ったりとしてきて本当に良かったと思います
今回は皮を剥ぐ写真は載らなかったのですが
鹿２頭、鴨１羽さばいてます
御興味のある方は購入してください！
2012年もどうぞよろしくお願いいたします。
新年は2日より営業しております
4日（水）はお休みさせて頂きます
お魚や生牡蠣は元日に入荷しております
お肉、ジビエも充分在庫しています
皆様の御来店を心よりお待ちしております
今年も「ニクヤキスト」で頑張りますので
よろしくお願い致します
3日間のクリスマスディナーも無事終了致しました
沢山のお客様に御来店頂き誠にありがとうございました
明日26日で2011年の営業は終了させて頂きます
2012年は2日から営業しております
明後日からは心を込めてお節料理の仕込みに入ります
おかげさまでクリスマス期間中は
ディナーは3日間満席になっております
ランチは若干の空きがございます
クリスマスと言えばローストチキンか七面鳥
昨夜の注文で特別に焼きました
タラゴンの香りがたまりません・・・
さぁ仕込み戻ろう
今年は色んな要因で
小豆島の新漬オリーブが不作でした
この時期になると厚岸の生牡蠣と小豆島オリーブ
の組み合わせがたまらなく好きなんです！
何とか５００ｇほど確保したので
明日から厚岸産の生牡蠣とフレッシュなオリーブ
お出し出来ます！
旨いものと旨いものの組み合わせは
僕の出る幕は無いですね！
待っていた方はかなりの肉好きです
岡山産の仔猪は脂乗りが非常に良く
まだピンクな赤身と脂のバランスが絶妙
脂はザクザクと歯切れ良く
喉越しは艶やか
ほのかな野生香とナッツの様な香り
たまりません
昨年はほとんど入荷が無く状態もいまいちでした
今年は入荷の時期も良いし状態も良い
期待出来そうです！！
今回半頭の入荷なのでお早めに！！
上田市のイベントに今日は参加しました
「信州上田紅葉まつり」というイベントでした
春は千本桜まつりで秋は紅葉まつり
年２回のイベントには観光バスも来たり
歌謡ショーや猿まわし、戦国の寸劇など・・・
意外と楽しめるイベントですよ！
僕はうまいもん大集合というブースに参加で
相変わらず「鹿のろうそく焼き」そして
「鶏のろうそく焼き」計420本焼きました！
町のイベントには出来るだけ参加させて頂いています
僕の目的は鹿肉をはじめジビエを使った料理を安価に出す事
小さなお子様からお爺さんお婆さんまで楽しんで食べてもらえて
先入観のある方や初めて食べる方にも美味しく食べてもらえる
そして田舎だから安価に美味しい鹿を食べられるという事を
広めたいんですが・・・なかなか思いようには進みません
しかし！鹿のろうそく焼きは毎回好評で２時間程で完売です
あと大切なのが家禽と違い野生のお肉なので芯まで完全過熱
が重要です。野生鳥獣対策室の方も良く聞いて！！
滋味があるという事はお腹にも強いということなんです！
明日も同じく鹿のろうそく焼き販売致します
明日は雨の予報なので数が少なめですのでお早めに！！
今年のお節は！！！
フランス、東京、軽井沢の名店のシェフを経て
今春軽井沢にオープンしたレストラントエダの戸枝シェフと
上田レストロリンの小林とのコラボお節料理です！
壱の重（魚）は戸枝シェフ
弐の重（肉）は小林
参の重（デザート）は2人で8種類の盛り合わせ
4人前で28000円です。
１つづつ丁寧に作り込みながら仕上げますので
数に限りがあります。お早目の御予約をお待ちしております
御注文お問い合わせは各店舗に御連絡下さい
11月1日から御予約承り中です！
尚、上田市、坂城町、千曲市、長野市、須坂市への
３１日の配達も承っております（一部地域を除く）
配達料金は一律￥５００です
本日２５日夕方４時?４時３０分
長野朝日放送「炎ｄｅ料理ショー エコクッキング対決」
の審査員で出演させて頂いております
最近のガス設備は凄い賢いですよ！
炎は調味料です（誰かが言ってました）
肉や魚、野菜を焼くにも炎が不可欠。
やっぱりガスですよ！
斉藤雪乃ちゃんの料理も乞うご期待！！
僕は長野都市ガスさんの従業員ではありません
ガス水道工事の御用命は（有）三昌へ是非！?（0268）24-3437
ちなみに父の会社です
待っていた方も多いと思います
モンサンミッシェル産のムール貝
他のムール貝を寄せ付けぬ味わい
世界遺産の名前が付くブランド
ずる過ぎます
他のムール貝は可哀想ですが
他を使う気はありません
国産やイタリア フランスなどのムール貝を食べましたが
フランスでもモンサンミッシェルが一番美味しいと僕は思います
今日からしばらくの間毎週土曜日に2.8?入荷予定です
全国的に中止する所が多い今年の花火大会
上田市の花火大会は通年通り開催されます
８月６日（土）７時３０分?
Restro Rinでは
店内では花火見物しながらゆっくり料理を召しあがって頂けます
駐車場の仮設店舗でBBQスタイルで楽しんで頂けます
仮設店舗では小さなお子様も御来店可能ですので
御家族で是非お出掛け下さい
店内は席数限られますのでお早めに！！
冬に鹿追いでお世話になった佐久市長者ヶ原の
農家の方々が東北に毎月野菜をトラックで送っています
炊き出しの野菜はあるけどプロパンガス代などの
もろもろの費用がかかるようです
その為前掛けを販売して欲しいという要請で
今回微力ながらRestro Rinも協力させて頂こうと
販売させて頂いております
僕らも購入し、イベント時に着用予定です
1枚￥3000になります
皆様の御協力お願い致します！！
