大豆を山程食べていたキジ鳩

胸の皮ははち切れんばかりに膨らみ

ナイフで切り込みを入れ内容物を取り出すと

かわいいサイズ、重さのキジ鳩になります

今は餌も豊富だし、脂乗りもボディーもふっくらしています

今日は荒く叩いた内臓とパセリのソースでお出し致しました

最近の入荷している鳥専門の猟師さんは

ベテランで胸肉や腿肉にほぼ外傷が無く

処理も完璧です。