冬に鹿追いでお世話になった佐久市長者ヶ原の

農家の方々が東北に毎月野菜をトラックで送っています

炊き出しの野菜はあるけどプロパンガス代などの

もろもろの費用がかかるようです

その為前掛けを販売して欲しいという要請で

今回微力ながらRestro Rinも協力させて頂こうと

販売させて頂いております

僕らも購入し、イベント時に着用予定です

1枚￥3000になります

皆様の御協力お願い致します！！

本日ランチ営業をお休みして

上田市海野町商店街の「フードサミット」

というイベントに参加させて頂きました

地道な鹿を広める活動しています

賛同してくれるお店は非常に少なく

なぜ休業してまで鹿売りをするのか？

とずっと悩みながら続けていましたが

地味な活動の成果なのか最近は完売しています

地域の活動を僕は違う方面から協力出来たらと考えます

完全加熱のろうそく焼きは小さなお子様も安心して

召し上がって頂けますし

害獣駆除として殺された鹿も食され供養にもなります

上田市が鹿喰の町になれば話題になるのでは？

なんて考えながら色々模索しています

町おこしをしようなんて考えてはいません

土着した食文化にしていければと思っています

到着しました

仔牛半頭18KG

てっきりばらして来ると思ったら

枝肉のままでした

右と左どちらが良いか？と肉屋さんから聞かれ

なんとなく左のほう購入しました

小林さんという方が育てた仔牛で

1歳程の雄

まだ屠畜して数日なので

来週金曜日くらいからかなぁと思います

気が付けば肉ばかり食べている

肉ばかり焼いている

肉の加工品ばかり作っている

肉の煮込みばかり仕込んでる

肉が大好きなんだなぁと改めて感じています

もし海のそばに住んでいたら魚にもっと興味わくのかな？

パテドカンパーニュは週２度くらい仕込んでいます

リエットやガランティーヌ、スモークチキンブレスなど等

明日はジャージー牛の仔牛を半頭　仔牛レバーを購入しました

明日の晩からジャージー仔牛祭りです！

僕は日伊協会長野支部のメンバーです

日仏には入ってないのですが

白馬村の故レオ　ベッリーニ氏

の誘いでイタリアの食文化　車　デザインにはまってしまいました

車はアルファロメオが大好き

エスプレッソはチンバリ好き　

ピッツァはナポリピッツァが大好き！

佐久市の「ジンガラ」さんが大好き！！

みなさんも是非行ってみて下さい

はまります！！

今度、ジンガラさんとレストロリン　レストラントエダさんと

若手をいじる会をします

若手を盛り上げる会でした

先週末に入荷したザリガニ（エクルビス）

バットブランシュは本日予約のお客様にお出しして

完売になりました

でも高すぎる気もします

美味しいけど小さいし

でもビスク（頭で取った濃厚なスープ）は美味でした

オマール海老のような雑味が無いというか

もっと優しい味わい

品が良い感じでした

来週入れるかはまだ決めかねています

今日１４日（火）と１５日（水）は連休頂きます

明日フランスからバットブランシュなんていう

洒落た名前のザリガニ入荷します

高級品ですが美味しいです

楽しみです

２．５KG入荷予定なのですが

山盛り来そうです

6月１日（水）

　　８日（水）

　１９日（日）ランチは海野町フードサミット参加の為

　　　　　　　お休みします。ディナーは通常通り営業します

   １４日（火）

　１５日（水）

　２２日（水）

　２９日（水）

　貸切の日もございますので御来店の際は

　お電話で御確認下さい。