望月町のいつも状態の良い鹿を持ってきてくれる猟師さんに
迷惑と知りながら狩猟に同行させて頂きました
猟師であり料理人の方を除き、狩猟に同行した事のある料理人はあまり居ないのでは？
と思います。僕もなかなかタイミングが合わず今回が初めてでした。
「いや~本当に凄い方々でした。」
山を駆け巡り、銃を撃ち、獣を解体する一連の作業は
ちょっとやそっとでは覚える事や真似の出来る事ではありません
立体的に山を理解し、獣と知恵比べをしながら捕獲する姿は
「格好良過ぎでした」
色んな事を感じすぎてどう表現したら解らないです。
ひとまずその時捕獲した鹿が今熟成中です。
明日からお出し出来るかと思います
以前より料理教室を始めますと言いながら、
全く始めていませんでした すみません
そしてその計画は止めにしました。改めてすみません
２０１１年の企画です 「男子料理部」
男子の料理好き又は好きになりたい方が集う部活動！
男のサラダ 男のステーキ 男のBBQ 男のデザート・・・
お教室という雰囲気ではなく、気合の入った部活の様なスタイル
で考えています。包丁の持ち方、野菜肉魚の切り方さばき方
秋にはジビエ解体や鳥類の処理などサバイバルな感じも考えています
ソムリエを招いてのワインと料理や、色々と考えています！
御興味ある方はお早めに御連絡下さい
第1回は2月18日（金）夜の時間で考えております
好きな料理の中で上位に入るのが
「コックオウヴァン」鶏の赤ワイン煮です
煮込み時間は30分くらいと短いのに味わい深い煮込み料理
ワインに漬け込んだ肉がフライパンで焼けた時の
匂いが僕は昔から堪らなく好きです
修行時代はまかない料理の定番でしたが
今はランチのメニューに載せています
艶やかさが良い感じです
