12月1日（水） 8日（水)  15日（水）

　　　29日（水）30日（木）３１日（金）1月1日（土）

　22日（水）は営業致します

新年は2日（日）から営業致します。

シャルキュトリーとは食肉加工品の総称です

本来専門の方々が作るのですが、簡単な設備で出来るものは自家製で作っております

ジャンボンブラン（豚もも肉のハム）

パテドカンパーニュ（豚肉とレバーの田舎風パテ）

豚肉のリエット（ペースト）

ベーコン

フロマージュドテート（豚頭のテリーヌ）

このくらいです。

地味な仕事で完成した物も地味ですが、難しい仕事です。

ワインとパン、シャルキュトリーの盛り合わせがあれば僕は最高な食事です

　神戸時代は何の問題や鮮度の心配も無く色々な食材が手に入っていました

信州に帰ってきて、野菜の種類の無さにびっくりしました

この筋なし細インゲン豆はその悩みの象徴的な野菜です。

新鮮でないと何とも言えぬ甘味が無い

新鮮でないと豆臭くなる　

新鮮でないとパリッとした茹で上げが出来ない

この野菜が無いと忘れ物をしてしまったサラダになってしまう。

今は良い状態のインゲン豆が入荷出来るようになりました

沢山あった問題も８年の年月の中で少しづつ解消されています

　１５日からジビエも解禁になりました。まだまだ落ち葉も残っていてキジ鳩は獲れないそうです

鹿は入りだしています。猪は雪待ちです

旨いぞ信州グルメ！！上田会場はこちらをご覧下さい

明日明後日のランチは露店商です！

ディナーは通常通り営業致します